Teška profesija koja se zove mlin za meso

Meso za rezanje mesa vrlo je specifična profesija koju mnogi ne mogu savladati. Razlog za to je taj što nisu svi u stanju isklesati trup životinje i istodobno ne osjećati nelagodu. Osim toga, da biste postali dobar boner, morate razviti vještinu posjedovanja noža na razini visokokvalitetnog kirurga, kao i imati tijelo pravog sportaša.

Ipak, godišnje u cijeloj državi angažira se više od stotinu mladih stručnjaka za tu poziciju. Pa tko je mesar za meso? Koje su osobine ove profesije? I koliko je to relevantno?

Stroj za mljevenje mesa

Prije nego što meso ode na police za pohranu, prijeći je i mnogo puta u obradi i rezanju. Dio ovog lanca je deboner, čiji je posao obrezivanje mesa s kostiju, a ponekad i iz tetiva (tada se ovaj položaj naziva deboner-stanar).

U svom radu stroj za mljevenje mesa koristi poseban nož, koji poput skalpela uklanja meso s kostiju. Složenost postupka leži u činjenici da se sve to mora obaviti vrlo precizno kako na njihovoj površini ne ostane niti jedna pulpa. Uz to, taj posao treba brzo obaviti i u velikim poduzećima, jer o tome koja će plaća biti u ovom mjesecu ovisi.

U nekim se organizacijama rad ovog stručnjaka može malo pojednostaviti zbog djelomične mehanizacije. Na primjer, ugradnja transportne trake, kružne pile ili automatiziranog dizanja.

Gdje mogu naučiti ovu profesiju?

Prije nego što steknete ovaj položaj, morate proći posebnu obuku. Meso za meso je tehnološka profesija, stoga ga možete studirati na fakultetu ili fakultetu. I nije potrebno odabrati upravo ovaj profil, glavna stvar je steći potrebno znanje o anatomiji životinja i standardima prerade mesa.

Važnije su praktične vještine, jer da biste dobili posao u velikoj proizvodnji, morate imati pristojnu brzinu, kao i točnost rezanja. A bez iskustva to se ne može postići, pa ćete u prvim fazama morati ostati pripravnik s iskusnijim brusilicom za meso.

Usput, mnogi pogoni i tvornice za pakiranje mesa imaju posebne prilike za posao pripravnika. Da biste stigli tamo, nije potrebno imati diplomu stečenu u specijaliziranoj tehničkoj školi ili fakultetu. Dovoljno je imati zanosa za rad, kao i želje za učenjem nove profesije. Ali, istina, plaće za vrijeme trajanja staža smanjit će se.

Koje osobine treba imati deboner?

Osoba koja se prijavljuje za ovu poziciju, prije svega, mora biti vrlo tvrda i snažna. Doista, tijekom cijele smjene morat ćete stajati na nogama i istodobno nositi nož koji ima pristojnu težinu. Ako krhotine režu cijeli trup, a ne njegove zasebne dijelove, trebali biste biti spremni na činjenicu da će biti potrebno povući teške komade mesa.

No što je još važnije, takav bi specijalist trebao mirno tolerirati vid krvi i miris mrtvog mesa. Ako se u početku to ne čini previše teško, onda nakon nekoliko tjedana mnogi to ne podnose.

Pa, važna kvaliteta je želja za razvojem, jer na toj poziciji postoji prilika za profesionalni rast. Da budemo precizniji, deboneri su podijeljeni u šest kategorija, od kojih svaka označava razinu vještine. Na primjer, šesti je najveći i omogućuje pristup radu u bilo kojem mesno-prerađivačkom poduzeću.

Prednosti i nedostaci profesije

Počnimo s pozitivima. Na prvom je mjestu činjenica da je ta struka na tržištu rada velika potražnja, štoviše, u velikim regionalnim centrima uvijek se pojavljuju oglasi: "Potrebno je uklanjanje mesa". Kijev, Moskva, Minsk - zapravo, u bilo kojem gradu ili zemlji, ovaj će vam specijalist uvijek biti pri ruci. Istodobno, njihova je plaća vrlo impresivna, barem što se tiče radnika srednje razine.

Što se tiče minusa, ovdje prevladava povećan rizik za život. Ne samo da morate raditi s opasnim noževima i noževima, već i životinjska tijela mogu biti nositelji mnogih bolesti. Međutim, sve legalne zalihe provjeravaju veterinari, a to smanjuje rizik od zaraze mesom.

Gdje tražiti posao?

Najbolji posao za mlin za meso je veliki mlin ili klaonica. Tamo su plaće veće i manje je ručnog rada, jer je većina procesa automatizirana.

Ali i mala poduzeća i mesnice mogu biti dobro utočište za mlin za meso. Posebno za one koji žele steći iskustvo i razviti vještine za daljnji rad na ovom teškom polju.