Video: Kuhari : Pamela Konjevod - Sirovi sladoled od banane 2024, Srpanj
U svijetu postoji ogroman broj zanimljivih i profitabilnih zanimanja, ali možda je najukusnija od njih kuharica. Ova je osoba sposobna pretvoriti obične proizvode na prvi pogled u ekstravaganzu nezaboravnih okusa i mirisa te poslužiti delicije na takav način da će biti nemoguće zaboraviti njihov ukus. Dakle, koja je razlika između profesionalnog kuhara i jednostavnog ljubitelja kuhanja?
U obrisu
Predstavnike ove profesije nalazimo svugdje: u restoranima, kafićima, kantinama, proizvodnji hrane i brze hrane. Zato na tom tržištu postoji dovoljan broj prijedloga i tražitelja posla u ovom smjeru uvijek i svugdje. Ali istovremeno, daleko od svuda ljudi se zapošljavaju, kako kažu, "s ulice". Najčešće, poslodavac želi vidjeti stručnjaka koji ima čin kuhara, a ne niži od određenog. Sve ovisi o položaju, ustanovi, volumenu i karakteristikama posla koji se izvodi u kuhinji. Naravno, postoje i takvi poslodavci koji ne zanimaju čin kuhara ili prisustvo ili odsustvo diplome, već ih zanima samo radno iskustvo, vještine i sposobnosti. No takvih je slučajeva svake godine sve manje, u kuhinjama restorana i kafića diplomirani sve više rade. Zato za one koji žele započeti karijeru kao kuharica vrijedi razumjeti kategorije i klasifikacije.
Prva razina
Učenica prve godine, upisana u strukovnu školu ili tehničku školu odgovarajuće specijalnosti, prima najnižu prvu kategoriju kuhara. Prisutnost ove razine kvalifikacije uopće ne utječe na vrijednost takvog podnositelja zahtjeva, jer ne ukazuje ni na dostupnost znanja, niti na dostupnost vještina. S ovom se kategorijom teško prijaviti čak i na poziciju "pomoćnika kuhara", mada se u nekim nezahtjevnim ustanovama može povjeriti pranje posuđa u kuhinji ili ljuštenje povrća. Naravno, do sada nije pitanje karijere.
Učenje je svjetlo!
Već u procesu osposobljavanja u strukovnoj školi ili tehničkoj školi, učenici odgovarajućih specijalnosti polažu ispite i dobivaju ocjene prema svojim rezultatima. Od ovog trenutka možete započeti svoj put karijere. Sretni vlasnik druge kategorije već može zatražiti ponosnu titulu „pomoćnog kuhara“. Njegove dužnosti uključivat će čišćenje i rezanje povrća i voća, voća i bobica, kao i odmrzavanje i primarnu preradu mesa i ribe. U praksi najčešće pomoćni kuhar, osim navedenog, pere posuđe i na zahtjev servira potrebne proizvode.
Treća kategorija značajno proširuje mogućnosti. Sada će se moći samostalno pripremiti jednostavna prva i druga jela (juhe, pire krumpir, žitarice, proizvodi od mljevenog mesa i ribe, jednostavne salate, palačinke i palačinke), kao i napraviti odgovornije pripreme (knedle, knedle itd.). Kuhar s takvom kvalifikacijom već može raditi u blagovaonici, blagovaonici ili drugom objektu s jednostavnim jelovnikom.
Državni ispit
Nakon završetka tehničke škole, nakon što je stekao osnovno obrazovanje, učenik sada može položiti državni ispit i usavršavati se certifikatom „kuhara četvrtog razreda“. Od ovog trenutka mladi stručnjak postaje sve zahtjevniji i visoko plaćen. Kuhar četvrtog razreda već može kuhati jela srednje veličine od svježih, prženih, kuhanih, pečenih proizvoda, kao i raznih jela i žele, salata i umaka, slatkih peciva, juha i borschta itd. Za većinu kafića i restorana niska razina tih znanja, u pravilu, bit će dovoljna. Ako se, pak, nastavi usavršavati, primjerice, na specijalnosti "tehnolog" u visokom obrazovnom učilištu, tada će nakon diplome biti moguće položiti još jedan državni ispit i steći zvanje "kuharica 5 kategorije". Takva će diploma, naravno, biti značajan dodatak bilo kojem životopisu u prehrambenoj industriji.
Rad i rad će sve samljeti
Postoji jedna značajna točka u profesiji kuhara - radno iskustvo. Bez toga, bilo koja kuharska diploma ili rang ne bi imao vrijednost. Zato novak kuhar mora biti spreman na činjenicu da će provesti više od jedne godine u kuhinji kao nabavljač, pomoćnik i pomoćnik. Da biste postali kuhar, morat ćete oguliti više od tone krumpira i luka, rezati ogroman broj jednostavnih i nezanimljivih salata i poslušati puno komentara i moraliziranja. Ali prolazeći kroz sve te trnje, morate se sjetiti da taj put vodi do zvijezda. Osim toga, nakon nekoliko godina rada, nositelj pete kategorije ponovno može položiti ispit državne komisije i dobiti najvišu službenu razinu - šestu.
Uski stručnjaci
Također treba napomenuti da kuhari često biraju određeni smjer rada i razvijaju se isključivo u njemu. Na primjer, slastičar, sushi, pizzeria - ovi stručnjaci su danas u velikoj potražnji. Postoje i rijetki profesionalci poput „osobnog kuhara“ - ovaj stručnjak za svoje područje prilagodit će se određenoj osobi ili grupi ljudi i oduševit će ih raznolikim jelovnikom uzimajući u obzir njihove osobne sklonosti i zahtjeve. Brodski kuhar ili kuhar ostaje neprestano u potražnji, ali ovdje je potrebno ispuniti važan uvjet - proći vojnu obuku.
Siva kardinalna kuhinja
Često u prehrambenoj industriji postoji takva stvar kao što je sous-chef. Ta osoba u pravilu ima petu ili šestu kategoriju kuhara, a također zna i zna sve što rade apsolutno svi kuhinjski radnici. Osim tehnologija kuhanja, on također može izračunati troškove, organizirati rad pod bilo kojim uvjetima, odrediti kvalitetu proizvoda doslovno na prvi pogled. I iako se ta osoba smatra pomoćnikom kuhara, ali u mnogim je institucijama doslovno bog kuhinje, bez njega će posao jednostavno prestati.
Općenito, budući da je čovječanstvo vrlo zahtjevno od svega što ulazi u usta i želuce, ova profesija postavlja i određene zahtjeve i ostavlja svoj trag. U povijesti su, naravno, postojali jedinstveni stručnjaci koji su napravili vrtoglavu karijeru bez ikakvog obrazovanja, ali to su, prije, izuzeci od pravila.
