Barmenov rad: opis, prednosti i nedostaci, suptilnosti profesije

Ovim sferama ovih dana posvećuje se dosta pozornosti. Gotovo svaki grad ima širok izbor rekreacijskih sadržaja, u rasponu od bilijara i kafića do barova. A na većini ovih mjesta uvijek postoji stol iza kojeg stoji zaposlenik koji izvršava narudžbe kupaca. Mnogima takav posao postaje san zahvaljujući slici i šarmu radnika na ovom polju. Ali ne znaju svi da je u stvarnosti sve puno složenije nego što se čini na prvi pogled.

Značajke i opis profesije barmena

Prema većini, glavne funkcije barmena su umjetničko posluživanje pića i pružanje informacija kupcima koji ih zanimaju. Zapravo, kandidat za ovu poziciju mora biti u mogućnosti precizno odabrati pravo jelo za svako piće, kao i znati sastojke svih koktela koji su uključeni u jelovnik. Zaposlenik je svojim postupcima dužan privući javnost na šalter, zainteresirati posjetitelje i provocirati ih da kupuju pića.

U radu barmena vrlo je važna društvenost, zahvaljujući kojoj zaposlenik može stvoriti ugodnu atmosferu za svakog posjetitelja i podržati bilo kakav razgovor. Važno je imati dobro pamćenje, jer u barovima često postoje redovni kupci kojima je fraza: "Sviđa li vam se uobičajeno?" bit će poziv da sljedeći put posjetim ovu ustanovu. Uostalom, upravo takvi posjetitelji donose institucijama najviše profita. Ovaj posao ima svoju složenost, zaposlenik je stalno na nogama, dok je možda okružen bučnom okolinom i, ako puši u ustanovi, također stalni miris dima. Neki poslodavci zahtijevaju znanje stranog jezika ako vam stupanj trake omogućava prihvaćanje stranih kupaca.

Povijest profesije barmena

Prvi put je ta profesija bila tražena tijekom „zlatne žurbe“ u Americi. Osnovana su mala naselja u kojima su se nalazili tragači za zlatom, a tamo su se pojavila prodajna mjesta s raznim vrstama robe, uključujući alkoholna pića. S vremenom su trgovine počele postavljati prepreke za odvajanje mjesta za rekreaciju i zabavu od trgovačkih podova. Upravo su na takvim mjestima bili potrebni radnici koji bi pili i miješali piće, zabavljajući okupljenu publiku.

No, prva tiskana publikacija koja je sadržavala pravila za pravljenje koktela i kodeks rada za barmena pojavila se 1862. godine, autor ove knjige bio je zaposlenik ovog polja s dugogodišnjim iskustvom imenom Jerry Thomas. Do sada je ta profesija ostala relevantna i raširena u cijelom svijetu. Barmeni su potrebni ne samo u barovima, već i u restoranima, klubovima i drugim sličnim mjestima za zabavu.

Profesionalni rad

Prva prednost rada kao barmen u nekom klubu je raspored, uglavnom ustanove za piće rade navečer i nema potrebe rano ustajati zbog posla. To privlači mnoge izvanredne osobnosti. Obuka u ovom poslu ne zahtijeva novac i vremenski trošak, a ponekad se osoba može primiti na radno mjesto bez ikakvog radnog iskustva, glavna stvar je da posjeduje osnovne kvalitete potrebne za obavljanje svojih dužnosti.

Budući da je takav položaj izravno povezan s komunikacijom s ljudima, velika je šansa za nova poznanstva, pa čak i korisne kontakte. Pa, naravno, vrijedi napomenuti plaću. Poput profesije konobara, i barmen može dobiti dobar savjet, pored svog glavnog primanja.

Protiv profesije

Prvi i najvažniji minus takvog rada proizlazi iz njegovog prvog plusa - to je neregularni radni dan, posebno kada su u pitanju institucije koje rade do odlaska posljednjeg klijenta. Profesionalac mora imati veliku volju i ne smije piti na radnom mjestu, unatoč činjenici da se stalno bavi alkoholom. Nije važno je li konobar lošeg raspoloženja ili je klijent pijan i nepošten, zaposlenik uvijek treba biti ljubazan sa svojim posjetiteljima.

Osim toga, morate se stalno prisjećati ne samo kako se priprema određeni napitak, već i koliko košta. Radni uvjeti nisu uvijek dobri, to su stalna buka, gužva, dim cigarete i ostale dobrote pića. Osim toga, zaposlenik je odgovoran ne samo za piće, već i za jelo, a kupci takvih objekata tuku ga puno češće nego u običnim kafićima i restoranima.

Trening

Trenutno ne postoje institucije u kojima bi osoba stekla kvalifikaciju. Naravno, postoje specijalizirani tečajevi, nakon kojih možete dobiti posao konobara bez iskustva, ali njihovo trajanje obično ne prelazi dva tjedna i oni se ne mogu nazvati potpunim dokazima o obrazovanju.

U većini slučajeva oni koji žele ući u ovaj položaj jednostavno dobivaju pomoćnike ili stažiste iskusnijih profesionalaca. Naravno, u početku ćete trebati oprati stalak i posuđe, sipati samo najjednostavnija pića, ali takav će doživljaj sve ove radnje dovesti do automatizma.

Karijera

Obično ljudi dobivaju posao za ovaj posao kako bi zaradili dodatni novac. Mnogi se studenti odluče raditi kao barmen bez iskustva, budući da vam fleksibilan raspored omogućuje kombiniranje s učenjem. Ali s vremenom, za mnoge ljude, privremena zarada postaje trajna.

Ako se zaposlenik usvoji svojih profesionalnih vještina, može ga pozvati u prestižniju ustanovu. Uz to, besplatan raspored omogućava vam dodatno obrazovanje, stalna komunikacija s ljudima utječe na osobni rast. To može utjecati na promociju administratora restorana. Često se dogodi da, proučivši sve sitnice profesije, barmen odluči otvoriti vlastiti bar.

Kvaliteta zaposlenika

Zaposlenik koji želi dobiti posao u baru mora imati posebne osobne osobine. Podnositelj zahtjeva za ovo mjesto trebao bi biti otporan na stres i također mirno raditi čak i u ekstremnim uvjetima, gdje ima puno buke, dima i pijanih kupaca. Ovaj zaposlenik mora stalno stajati i pružati kupcima naručena pića, odnosno potrebno je dobro zdravlje i fizička izdržljivost. Pohađanje ustanove vrlo često ovisi o duhovitosti i društvenim kvalitetama konobara, pa bi trebao imati izvrstan smisao za humor i sposobnost da podrži bilo koju temu koju predloži posjetitelj.

Mnogima se može činiti da je ta profesija vrlo uzbudljiva i zanimljiva, a također ne zahtijeva mnogo stresa. Ali ako ozbiljno procijenimo sve prednosti i nedostatke profesije barmena, sa sigurnošću možemo reći da bez ikakvih posebnih vještina, kreativnog pristupa i sposobnosti pronalaska zajedničkog jezika s različitim ljudima, nema pozitivnog u takvom radu. Poslodavci cijene dobronamjerne podnositelje zahtjeva koji su u stanju ne samo razgovarati, već i slušati, energične ljude koji precizno obavljaju svoj posao. Prilikom zapošljavanja procjenjuje se koliko je pristojan, dobro odgojen, obvezan i strpljiv. Kandidat za poziciju mora biti u stanju brzo pronaći rješenje problema, biti čist, imati besprijekoran način i izgled.

Plaća

Unatoč činjenici da barmeni pripadaju uslužnom osoblju, njihova je zarada prilično atraktivna. Iako u mnogočemu to ovisi i o prestižu ustanove i vrsti klijenata koji je posjećuju, te o osobnim kvalitetama samog stručnjaka. Radno iskustvo kao barmen možete brzo steći pohađanjem tečajeva i učenjem recepata kao pomoćni stručnjak. No prihod ne ovisi o sposobnosti ispravnog miješanja koktela.

Barmen bi trebao biti ugodan domaćin svog stalka, sposoban je brzo odgovoriti na svaku želju posjetitelja. Njegova glavna misija je posluživanje visokokvalitetnih pića, ali, uz to, treba pomoći osobi da se opusti, zaboraviti na goruće probleme i stresove. Bilo koji profesionalni barmen mora kombinirati svoje znanje iz kemije, psihologije, glume i biti pravi komičar. Samo zaposlenik koji ima urođene kvalitete može komunicirati s klijentima, a savjeti takvog stručnjaka izravno ovise o njegovoj sposobnosti da pronađe pristup različitim klijentima.

dužnosti

Odgovornosti ovog zaposlenika na prvi pogled nisu toliko složene. Ali u stvarnosti, zaposlenik mora imati određeno znanje i biti u stanju primijeniti ga u praksi. Zaposlenik je dužan poznavati recepte raznih koktela i sposobnost da ih brzo i učinkovito pripremi. Posluživanje pića također nije tako jednostavna stvar, postoje mnoge nijanse u vezi posuđa, ukrasa i drugih stvari koje ne mogu svi učiniti. Zato se rad kao barmen bez iskustva nudi samo u ne baš skupim i prezentacijskim ustanovama.

Uz to, zaposlenik mora imati dovoljno znanja kako bi savjetovao posjetitelja određenog pića, analizirajući njegove sklonosti. Radnici koji mogu žonglirati, pokazati pirotehničke trikove i druge vještine koje mogu zabaviti i zainteresirati publiku. Zaposlenik je dužan ne samo slušati svoje klijente, već i održavati duhovne razgovore s njima. Ako je barmen u stanju stvoriti raspoloženje za svoje posjetitelje, to je ključ uspjeha i vjerojatnosti da će osoba postati redoviti kupac ustanove.

Medicinske kontraindikacije

Osobe s kroničnim bolestima dišnih i slušnih organa, kožnim bolestima ne preporučuju se zauzimati ovaj položaj. Rad je kontraindiciran osobama s poremećajima u kretanju, živčanim poremećajima i kardiovaskularnim bolestima. Budući da konobari imaju užurban raspored, posao koji zahtijeva ogromne troškove tjelesne i mentalne snage najbolje je organizirati za ljude izvrsnog zdravlja. Drugim riječima, rad barmena nije prikladan svima.

Zaključak

Ova profesija privlači mnoge zbog svog šarma, atmosfere i misterioznosti. Ali u stvarnosti su stvari sasvim drugačije, ovo je ozbiljno djelo koje zahtijeva fizičku izdržljivost i psihološku izdržljivost. Smjene možda nisu standardizirane, a morat ćete sjediti i čekati dok posljednji klijent ne ode, stalno morate biti na nogama i ispunjavati želje kupaca. U ovom je radu važno ne samo pravilno miješati i poslužiti koktel, već i privući klijenta.

Naravno, plaća odmah izaziva interes, ali to jako puno ovisi o osobnim kvalitetama zaposlenika, njegovoj sposobnosti da privuče što više posjetitelja i prestižu ustanove. Zaposlenik mora ne samo učiti i biti u stanju brzo i učinkovito pripremiti pića, kao i lijepo ih poslužiti, već i stalno usavršavati svoje psihološke vještine, učiti nove šale i biti dobar komičar. Samo osoba prezentiranog izgleda, čista, druželjubiva i energična može doći u ovaj položaj.

Treba biti strpljiv, pristojno reagirati čak i na neugodne ljude i biti u stanju brzo i razumno pronaći izlaz iz svoje trenutne situacije. Budući da je zaposlenik odgovoran za posuđe, mora pratiti tko je od posjetitelja razbio čašu, u protivnom će se iznos oštećene posude oduzeti od njegove plaće. I, naravno, uvjeti rada nisu najbolji, pa barmeni često odbijaju posjetiti bučne tvrtke s prijateljima nakon posla.