Tko je barmen?

Barmen je osoba koja poslužuje posjetitelje u baru. Njegova je glavna odgovornost priprema raznih pića na bazi alkohola i bez njega. Trenutno je ta profesija prilično tražena, jer ustanove koje rade noću ne mogu funkcionirati bez barmena.

Opis profesije

Ova se profesija prvi put pojavila u Sjedinjenim Državama u vrijeme Zlatne žurbe, zajedno s pojavom u trgovinama rekreacijskih područja zvanih barovi. U to su vrijeme neki ljudi u trgovinama sipali alkohol.

Barmen mora znati imena svih pića koja se prodaju i savladati tehnologiju pripreme raznih koktela. Također, profesija barmena je odgovornost punjenja pripremljenih pića i poštivanja njihovih uvjeta skladištenja.

Barmen je važan zaposlenik u barovima, restoranima ili noćnim klubovima. Pažljivo biraju osobu za tu poziciju, jer mikroklima u instituciji može izravno ovisiti o barmenu. Ponekad ljudi rade u baru, sposobni majstorski žonglirati s raznim predmetima u procesu pripreme pića. Takvu vještinu mogu pokazati samo visoko kvalificirani barmeni. Takav barmen je božji put ustanove. On može postati zaštitni znak svakog bara.

Profesionalni barmen treba imati vitalnost i društvenost, izdržljivost i smirenost. Postoje slučajevi kada posjetitelji dolaze u bar koji žele razgovarati o najintimnijim. Potrebno ih je pažljivo slušati, pomoći savjetima.

Profesija barista često je raditi noću, jer su barovi najpopularniji noću.

kvalitete

Osobe koje drže radni sat iza šanka moraju biti otporne na stresne situacije. Ne bi se trebali bojati teških uvjeta rada, jer je priroda posjetitelja različita i barmeni moraju raditi svoj posao u bučnim i zadimljenim prostorijama.

Barmen radi svoje, stojeći na nogama veliki broj sati, sva njegova pažnja koncentrirana je na posjetitelje i postupak pripreme pića. Mora imati radno iskustvo, kreativnu struku, dobro raspoloženje, imati smisla za humor i društvenost. Tada će kupci cijeniti njegovu profesionalnu razinu i sve češće će dolaziti u bar.

Bez ovih sposobnosti rad može postati kazna za barmena.

Iskustvo i plaća

Plaća barmena može se pripisati prilično dobroj. To izravno ovisi o kategoriji kupaca. U prestižnim institucijama s visokim cijenama rad konobara je ocijenjen prilično visokim.

Barmen je ugodna osoba u komunikaciji, sposobna odgovoriti na sve zahtjeve kupaca. Osim kvalitetnih pića, pomaže posjetiteljima da se opuste i oslobode se emocionalnog stresa. Uspjeh u ovoj profesiji može postići samo osoba koja ima sposobnosti iz područja glazbe, kemije, psihologije, humora i glume. Imajući takav skup kvaliteta, konobar (na tržištu rada ima dovoljno slobodnih mjesta za ovu specijalnost) nikada neće ostati bez posla.

Za savladavanje vještina potrebnih za rad, trebali biste završiti posebne tečajeve ili raditi kao pomoćnik konobaru s bogatim iskustvom. A da biste majstorski komunicirali s posjetiteljima, morate imati prirodne talente. Ispravno razumijevanje i reakcija na potrebe posjetitelja bara ključ je uspjeha u ovom pitanju.

Barmen mora razlikovati i glavne vrste alkoholnih pića, znati mjere njihovog volumena, imati ideju u koje čaše poslužiti različita pića i kako ih miješati.

Prednosti profesije

Prednosti ove profesije uključuju sljedeće čimbenike:

• Često se kafići otvaraju mnogo kasnije od trgovina i ureda, pa se barmenu ne treba rano buditi.
• Profesiju možete preuzeti kratkim tečajevima ili stažiranjem kod profesionalnog barmena, a da pritom ne potrošite puno vremena i novca.
• Barmen je profesija ispunjena zabavom i komunikacijom s posjetiteljima. Pojavljuju se mnogi prijatelji i poznanici.
• Možete zasjati na bilo kojoj zabavi zahvaljujući vještini miješanja koktela.
• Bez trošenja puno vremena u dosadnom uredu i ne napornog fizičkog rada, realno je dobiti dostojnu materijalnu nagradu za svoj rad.

Nedostaci ove profesije

Nedostaci ove profesije su:

• Nepravilan radni raspored ako je bar otvoren do posljednjeg posjetitelja.
• Borba protiv želje za kušanjem pripremljenih pića.
• Potreba da pristojno poslužuju posjetitelje s osmijehom na usnama, bez obzira na njihovo stanje duha.
• Barmen mora imati dobro pamćenje.
• Nakon posla, barmen se možda umorio od kluba, okružen bučnom gomilom.
• Odgovornost za posuđe, pića i uređaje.

Preporuke za početnika barmena

1. Ako ne znate što reći, najbolji je izlaz jednostavno šutjeti.
2. U svakoj situaciji ne treba gubiti smirenost.
3. Uvijek biste trebali biti ljubazni s kupcima.
4. Barmen ne bi trebao slušati međusobno razgovore kupaca bara.
5. Trebao bi biti pažljiv prema posjetiteljima.
6. Barmen uvijek treba biti neutralan u konfliktnim situacijama.
7. Barski radnik svojim posjetiteljima ne bi trebao pokazati razinu erudicije.

Barmen je profesija za ljude dobrog zdravlja, snažnog karaktera i potrebne erudicije. Ovaj je rad prije svega prikladan mladima. Veliki broj ustanova trenutno se u svom radu fokusira ne samo na dizajn prostora i široku paletu proizvoda, već i na profesionalne i osobne kvalitete konobara.

Svake godine 6. veljače u cijelom se svijetu obilježava Dan barmena. Na ovaj dan održavaju se proslave na kojima najbolji barmen i marka pića dobivaju zaslužene nagrade. Na taj se dan održavaju i varljive emisije, natjecanja, zabave na razne teme, degustacije.