Video: Bh radnici u Kataru u teškoj situaciji 2024, Srpanj
Rad konobara pripada uslužnom sektoru. Upravo ovaj zaposlenik pruža udobnost posjetitelja restorana ili kafića. Kvaliteta usluge često stvara opći dojam o nastanku. Zbog toga potencijalni poslodavci postavljaju poprilično stroge zahtjeve prema konobaru kojih ne ispunjavaju svi kandidati. Dakle, doznajmo koje bi uvjete trebao ispunjavati idealan zaposlenik?
Značajke
Odmah treba razjasniti da se zahtjevi za konobara razlikuju ovisno o klasi ustanove u kojoj radi. Najstroži kriteriji odabira postavljeni su u luksuznim restoranima. Zaposlenici u takvim ustanovama trebali bi imati visoko obrazovanje iz područja trgovine, taktično komunicirati s posjetiteljima i imati staž u ugostiteljskim objektima.
Manje strogi zahtjevi bit će postavljeni u restoranima i kafićima srednjeg cjenovnog segmenta. Međutim, plaća konobarima bit će nešto niža. Zato se mnogi zaposlenici prijavljuju na slobodna mjesta u luksuznim ustanovama.
Uz to, zahtjevi za konobarima i njihove dužnosti uvelike ovise o konkretnom poslodavcu. Neki ljudi postupaju prema vlastitim zaposlenicima lojalnije, drugi manje.
Razmotrite opće kriterije kojima se moraju zadovoljiti profesionalci u službi, poput konobara.
Rad s posjetiteljima
Gosti restorana i kafića gotovo nikada ne znaju tko kuha njihova jela. Međutim, oni uvijek kontaktiraju konobara koji igra ulogu veze između kuhinje i dnevnog boravka.
Možda je prvi koji je posjetio posjetitelje, pa je njegova dužnost stvoriti ugođaj gostoprimstva. Svaki gost treba osjetiti prijateljski stav. Zahtjevi za konobara obvezuju ga da uvijek bude ljubazan i susretljiv. Zračeći pozitivnim stavom, stvara povoljan dojam o ustanovi. Posjetitelji se ponovno vraćaju, restoran donosi profit, a konobar daje napojnicu.
Rad s klijentima uvijek je povećana razina stresa. Uostalom, posjetitelji su različiti. Među njima mogu se naići na sukobljene i agresivne ličnosti. Međutim, zahtjevi prema konobaru obvezuju ovog zaposlenika da ostane krajnje ljubazan i taktičan.
U tom položaju, poslodavci radije promatraju ljubazne zaposlenike koji mogu pronaći pristup apsolutno svakom posjetitelju. Uostalom, gosti restorana mogu biti ljudi različite dobi, profesije i karaktera.
Izgled
Mnoge pozicije u suvremenom svijetu zahtijevaju poštivanje određenih pravila koja se tiču izgleda zaposlenika. Zahtjevi za izgled konobara jedan su od ključnih. Tijekom cijele smjene on je u punom pogledu na posjetitelje. Zbog toga bi ovaj zaposlenik trebao izgledati uredno i vlastitim izgledom ostaviti povoljan dojam na posjetitelje. Uz to, konobar bi se trebao lijepo kretati, a ne biti nespretan. To nije samo neestetski, već se može pretvoriti u neugodan incident ako zaposlenik slučajno razbije posuđe ili dotakne nekoga od gostiju.
Znanje izbornika
Prije svega, zaposlenik mora razumjeti jelovnik. To mu je gotovo glavna dužnost. Nije slučajno što mnogi vlasnici restorana daju konobarima ispit o poznavanju jelovnika, o kojem će naknadno ovisiti visina plaće zaposlenika.
Dakle, zaposlenik dvorane ne bi trebao znati samo popis jela prisutnih na jelovniku, već i znati koje sastojke sadrži u njihovom sastavu, kakav ukus imaju itd. Pored toga, zadatak konobara je da daje preporuke posjetiteljima koji ne mogu pomičite se do predloženog izbornika i napravite izbor. Specijalist treba saznati ukusne sklonosti gosta i na temelju tih podataka odabrati najprikladnija jela od predstavljenih.
Zahtjevi konobara
Konobar bi trebao znati pravila postavljanja stola, svrhu posuđa i pribora za jelo, kao i naziv svakog predmeta. Specijalist bi trebao znati kojim redoslijedom se poslužuju jela i pića, koji se zahtjevi postavljaju prema izgledu i temperaturi posluživanja. Također, konobar bi trebao biti u mogućnosti odabrati alkoholna pića za određena jela.
Zaposlenik koji dobro poznaje sastav jelovnika moći će brzo i točno odgovoriti na pitanja koja postavljaju posjetitelji. Neće se zbuniti ako gost pita o sastavu priloga, preporuči koja je pića i glavna jela bolje odabrati. Ako nema jela koje posjetitelj želi, konobar mora odabrati zamjenu.
Etika
Svaki zaposlenik mora imati određenu razinu kulture, poznavati uslužnu tehniku, kao i pravila ponašanja za stolom. U radu s gostima, konobar treba biti suzdržan i oprezan, pokazati osjećaj takta i ljubaznosti. Čak i pored lošeg raspoloženja, zaposleniku je važno da održi prijateljski stav. Uostalom, od njega na mnogo načina ovisi u kakvom će raspoloženju posjetitelji napustiti instituciju.
Osnovni principi
Konobar bi trebao biti ljubazan i gostoljubiv, tako da jedva prelazeći prag, gosti mogu razumjeti da im je drago što su ih vidjeli u ovom objektu.
Zaposlenik mora biti pažljiv i imati dobru memoriju kako ne bi slučajno miješao narudžbe i ne uznemirio posjetitelje koji se žele dobro provoditi i ne ulaziti u sukobe. Pored toga, važno je zapamtiti cijene i općenito biti dobro upućeni u izbornik ustanove. Nesposobni konobar izaziva nepovjerenje među posjetiteljima. Zaposlenik mora znati značajke rada s blagajnom i brzo izvršiti proračune kako ne bi odgađao goste.
Osnovni zahtjevi za konobara uključuju i potrebu susreta, pratnje i usluživanja gostiju tijekom njihove prisutnosti u ustanovi. Čak i ako jedan od posjetitelja nervira zaposlenika, to nikako ne bi moglo utjecati na njegovo ponašanje ili komunikaciju. Usluga bi trebala biti besprijekorna.
Zahtjevi za radnim mjestom konobara uključuju potrebu održavanja reda i organiziranja pohrane potrebnih predmeta.
Važni aspekti
Između ostalog, zaposlenik se mora pridržavati uputa svog rukovodstva i udovoljavati opisu posla tvrtke u kojoj radi.
- Idite na posao po rasporedu.
- Pridržavajte se discipline.
- Pratite sigurnost imovine i drugih materijalnih vrijednosti u ustanovi.
Zabranjena
Kao i u radu ostalih zaposlenika u aktivnostima konobara, postoje radnje koje se ne mogu obavljati na radnom mjestu.
- Napustite sobu bez upozorenja.
- Sjednite s posjetiteljima i primajte poslastice od njih.
- Sjedite u dvorani za posjetitelje i jedite ravan s gostima.
- Okupljaju se u skupinama, kao i razgovaraju glasno ili se smiju, privlačeći pozornost posjetitelja.
- Poslužite goste u stanju opijenosti.
Promatrajući zadaće koje su mu dodijeljene, konobar se može dobro uspostaviti među nadređenima. Uz to, besprijekorna usluga povećava vjerojatnost napitka. To izravno utječe na prihod. Uostalom, neke ustanove plaćaju konobarima prilično skromnu plaću, omogućujući im da pokupe savjete koje su ostavili zadovoljni posjetitelji. Zato se zaposlenici trude biti prijateljski i susretljivi prema posjetiteljima restorana.
