Kuhinjski radnik je osoba koja radi u kuhinji, ali ne kao kuharica, već kao njegov pomoćnik. Štoviše, takav bi zaposlenik trebao posjedovati iste vještine i znanja kao i sam kuhar. Radno mjesto ovog stručnjaka je proizvodni odjel ugostiteljske jedinice (berba ili priprema), pomoćne prostorije, pranje, hladnjače. Poslovne odgovornosti kuhinjskog radnika u ugostiteljskom odjelu mogu biti različite.
Zanimanje specijalista
U čemu se već sastoji djelatnost takvog zaposlenika, već se može utvrditi iz imena. Sav specijalistički rad izvodi se u kuhinji. Kuhinjski radnici pomažu kuharu u kuhanju. Imaju i svoje odore. Može biti isto što i glavni kuhar ili drugi (to utvrđuje voditelj poduzeća).
Neki kuhari ne mogu pratiti sve i pripremaju hranu za sve posjetitelje. Upravo iz tog razloga su pomagači toliko važni u kuhinji. No, svaki kuhinjski radnik ima zakonsko pravo na moguće napredovanje u karijeri na mjestu kuhara, a u nekim slučajevima i kuhara. Tipično takve aktivnosti obavljaju zaposlenici bez obrazovanja ili studenti tijekom obrazovanja u obrazovnoj ustanovi - to će u budućnosti postati dobar razlog za smještaj u restoran s visoko plaćenim položajem. U ovom trenutku, specijalista ove profesije već će točno znati što se od njega traži, a sve će poslove obaviti kvalitativno.
Odgovornosti i zahtjevi
Opis posla - dokument, čije odredbe i pravila mora poštivati svaki zaposlenik koji obavlja svoje aktivnosti u kuhinji. Strogo je zabranjeno kršenje odredbi uputa jer se za to mogu izdavati razne novčane kazne, uključujući otkaz.
Takve radne aktivnosti povezane su s radnim zanimanjima. Samo oni ljudi koji su završili studij i stekli stručno obrazovanje smiju se zaposliti na ovom mjestu. To može biti ulazna razina. Također, obrazovanje zaposlenika može biti glavna općenito. Radno iskustvo u ovom slučaju ne igra ulogu, dakle, osoba koja nikad nije imala iskustva u takvim uvjetima može biti privedena na radno mjesto. U ovom slučaju, glavni uvjet za voditelja bit će prolazak posebne obuke, što će vam pomoći da se navikne na radno mjesto i brzo se pridruži radnom ritmu.
Samo direktor poduzeća može prihvatiti i imenovati se na određeno radno mjesto. Izrađuje poseban nalog koji se daje zaposleniku na potpis.
Važni dokumenti
Uz upoznavanje s opisom radnog mjesta, kuhinjski radnik mora poštivati zahtjeve sljedećih dokumenata:
- sanitarna pravila i propisi;
- standardi zaštite na radu;
- sigurnosna pravila;
- propisi o požarnoj sigurnosti;
- ugovor o radu;
- osnovna pravila i propisi koji su na snazi u poduzeću;
- naredbe i zahtjevi menadžmenta.
Glavne odgovornosti kuhinjskog radnika, prema uputama, jesu dostupnost određenih vještina i poznavanje sljedećih definicija:
- imena posuđa;
- nazivi glavnog inventara;
- nazivi radnih alata;
- mogućnost upotrebe svih uređaja i opreme za kuhanje;
- znati otvoriti spremnik;
- znati otvoriti zaštitu;
- biti u mogućnosti samostalno uključiti i isključiti električne kotlove, štednjake i pećnice;
- biti u mogućnosti koristiti toplinske uređaje;
- biti u stanju rastopiti peć;
- sjetite se pravila koja vrijede za rad;
- biti u mogućnosti koristiti osobnu zaštitnu opremu;
- biti u stanju odrediti gdje su dobri proizvodi, a gdje isteku roka trajanja;
- slijedite pravila poslovnog etiketa;
- pažljivo proučite opis posla;
- biti u stanju precizno prevoziti robu;
- Znajte alarm za proizvodnju.
Glavni zadaci zaposlenika
U provedbi radnih aktivnosti zaposlenik mora obaviti niz zadataka.
Glavne odgovornosti kuhinjskog radnika u blagovaonici:
- prijevoz poluproizvoda i sirovih proizvoda do proizvodne radionice;
- otvorite razne posude, tave, vreće s proizvodima;
- nježno otvorite konzerviranu hranu bez oštećenja;
- istovariti robu iz kontejnera;
- Dostavljati proizvode iz jedne radionice u drugu;
- napunite kotlove vodom;
- stavite proizvode na distribucijski stol;
- uključite termičke uređaje;
- na transportnu traku stavite pladanj za ručak;
- stavite posuđe i uređaje na stol;
- uklonite prehrambeni otpad;
- zatvorite sve tanjure, čaše i lonce u kuhinji;
- pažljivo pratite svoje radno mjesto, redovito ga čistite;
- Popunite prateću dokumentaciju.
Kakav zaposlenik treba biti
Svi zahtjevi koje vodstvo postavlja takvim stručnjacima prilično su jednostavni. Svaki menadžer želi vidjeti istinski vrijedne radnike u svom timu.
Postoje neke obavezne osobine koje bi svaki radnik u kuhinji trebao imati. Odgovornosti kuhinjskog radnika:
- biti čist;
- obavljajte svoj posao jasno;
- organizirati radnu površinu;
- razlikuju se u fizičkoj izdržljivosti;
- naći zajednički jezik s timom;
- biti u stanju usredotočiti se;
- biti kreativan.
Takve će osobine i osobine pomoći da se brzo uđe u proces proizvodnje, pa su vrlo važne. Uz osobne karakteristike, zaposlenik mora imati i sva potrebna znanja.
Kome djelo ne odgovara
Ovaj položaj, kao i svaki drugi, može dobiti daleko od svih.
Na temelju uputa postoje određene grupe ljudi kojima je zabranjeno prijavljivanje za ovu specijalnost:
- osobe s alergijama;
- radnici koji imaju neuropsihijatrijske poremećaje;
- oni koji imaju određene probleme s mišićno-koštanim sustavom;
- ljudi s bolestima kardiovaskularnog sustava;
- s poteškoćama sa sluhom ili vidnim aparatom.
Kuhinjski radnik puno hoda tijekom dana, jako se umori, što ga fizički iscrpljuje. To se ne može reći za kuhare koji mogu stajati na svom radnom mjestu cijeli dan. Može se točno utvrditi da je takav rad fizički i moralno prilično kompliciran. Prije nego što krenete potražiti posao u takvom položaju, važno je uravnotežiti snagu i biti spreman naporno raditi.
