Slastičar je profesija. Opis i značajke

Do danas je zanimanje slastičara popularno i smatra se prilično traženim. Slastičari se specijalizirali za majstorske slastice. Zahvaljujući svom poslu, potrošači se mogu zadovoljiti vaflima, kolačićima, kolačima, muffinima, čokoladom, želeima, sladoledom, džemom, kao i drugim vrstama deserta i peciva.

Priprema različitih vrsta tijesta, nadjeva i krema, kao i poluproizvoda za naknadno pečenje - to su dužnosti koje profesija slastičara podrazumijeva. Opis zanimanja, kvaliteta, vještina i odgovornosti dat će u nastavku.

Koja je značajka rada kao slastičar

Specifičnost profesije može se nazvati činjenicom da je slastičar prisiljen značajni dio posla obavljati rukama. Često se to odnosi na proizvodnju ukrasnih elemenata posuđa i ukrašavanje proizvoda (kolača, peciva).

Za razliku od slastičara, specijalist za slatkiše djeluje kao majstor s više univerzalnih vještina. Program kuharskih slastičarki uključuje trening u pripremi juha, grickalica i drugih kulinarskih užitaka.

Kvalifikacije i rangovi

Da bi se utvrdila razina vještina slastičara, uvedena je podjela stručnjaka u šest kategorija. Povećanjem ranga majstor stječe dodatne vještine koje svjedoče o njegovoj profesionalnosti i pomažu mu u obavljanju složenijih zadataka.

Karakteristike ispusta su sljedeće:

1. Prvi. Na samom početku karijere kuhar slastičarke reže gotove kekse, isporučuje poluproizvode na radna mjesta, puni nadjev i kreme u strojeve, a također kontrolira rad opreme. Sve složenije zadatke takav novak može obavljati samo u prisustvu majstora s bogatim iskustvom.
2. Drugi. Slastičar, koji je u ovoj fazi ovladavanja specijalitetom, povjeren je pripremi kreme, njihovom šlagom i bojanjem, sirupima za kuhanje, rezanju keksa, mazanju ih punjenjem. Priprema nekih poluproizvoda, stavljanje tijesta u stroj, pokretanje i namještanje njegovog rada također obavlja novi slastičar. Ova profesija nije jednostavna, dakle, za dobivanje svakog sljedećeg ranga, majstori moraju polagati ispite.
3. Treći. Nakon što je stekao ovu kvalifikaciju, majstor može napraviti jednostavne vrste slastičarskih i pekarskih proizvoda, pripremiti neke vrste kreme, nadjeva i tijesta. Pouzdano mu je i u pripremi poluproizvoda, dizajnu slatkiša s fondantom ili glazurama.
4. Četvrta. Na ovoj razini program profesije kuharskog slastičara uključuje obuku majstora za pripremu određenih vrsta peciva, keksa, kolača od svih vrsta sirovina. Također mogu pokupiti kreme prema jelu i pripremiti pojedinačne elemente koji su dio ukrasa složenih slastičarnica (kolača).
5. Peti. Nakon primitka ovog pražnjenja, slastičaru se dodeljuju dodatne dužnosti. Dok je još pod nadzorom višeg majstora, odgovoran je za ispravan tijek pripreme nestandardnih kolača, naručenih pojedinačno. Također, slastičar, čija je profesija uvijek neraskidivo povezana sa slatkišima i slasticama, dobiva priliku kontrolirati posao povezan s izradom slatkiša, može složenim ukrasima ukrašavati torte i peciva.
6. Šesti. Profesionalac ove razine može se baviti izradom složenih kovrčavih visoko umjetničkih slastičarskih proizvoda. On je u mogućnosti odabrati potrebne materijale u skladu s bojom i veličinom, kao i samostalno pripremiti najsloženije od njih. Osim toga, slastičar šeste kategorije može razviti tehnologiju i recept za izradu slatkiša.

Slastičar (profesija): prednosti i nedostaci

Odabirom buduće profesije, trebali biste pažljivo odmjeriti sve njegove prednosti i troškove. Kuhari i slastičari uvijek će biti u potražnji, jer potražnja za njihovim uslugama ostaje stabilno velika. Poboljšavajući svoju vještinu, majstor može izgraditi odličnu karijeru i dobiti dobar novac.

Za talentiranog zaposlenika na ovom polju postoje mnoge mogućnosti za samoostvarenje kao zaposleni zaposlenik ili kao vlasnik vlastitog poduzeća.

Kada govorimo o takvoj specijalnosti kao slastičar, čija je profesija povezana s mnogim opasnim čimbenicima, vrijedno je istaknuti rizik od ozljeda i pojave niza bolesti. Majstori koji su gotovo čitav radni dan u stojećem položaju skloni su oštećenju zglobova nogu, kralježnice. Učinak visoke temperature i vlage na ljudsko tijelo također je nepovoljan.

Kako bi se smanjio broj ozljeda u dodiru s oštrim i vrućim predmetima, svi kuhari i slastičari prolaze sigurnosnu obuku kako tijekom treninga, tako i na mjestu rada.

Koje bi kvalitete trebao imati dobar slastičar

Pri odlučivanju o početku osposobljavanja za slastičarsku industriju treba voditi računa o nečijoj predispoziciji za ovu vrstu radne aktivnosti, kao i o usklađivanju temperamenta, karaktera i sposobnosti zahtjevima koje ova struka postavlja majstoru.

Da biste u potpunosti ovladali detaljima slastičarskih proizvoda, trebali biste imati sljedeće kvalitete:

• razvijen miris i osjetljivi okusni osjećaji;
• izvrsna memorija koja je korisna za pamćenje sastojaka i recepata;
• razvijena mašta;
• spretnost ruku i mogućnost brzog prebacivanja između različitih vrsta posla (uostalom, mnogi se procesi i operacije obavljaju istovremeno);
• fizička izdržljivost

Ono što je potrebno da postane slastičar virtuoz

Gore navedene značajke, u kombinaciji s pristojnim obrazovanjem, omogućit će vam uspješan rad u kuhinji. Međutim, otići izvan običnog slastičara i postati specijalista najvišeg ranga, ne može se postići bez umjetničkog ukusa, domišljatosti i kreativnosti.

Osim toga, slastičar tijekom svog rada slaže s članovima tima i nadređenima, pa se od njega očekuje da bude strpljiv, strpljiv, susretljiv, susretljiv, susretljiv. Složeni, nepažljivi i nemarni radnici nisu uspješni u ovom području aktivnosti.

Kako postati slastičar

Mnoge obrazovne ustanove nude posebne programe i tečajeve. S obzirom na relevantnost koju posjeduje profesija slastičara, obuka brzo počinje uroditi plodom.

Osnovno znanje predaje se u ustanovama osnovnog i srednjeg strukovnog obrazovanja. Da biste kvalificirali tehnologiju slastičarstva, morate ići na visokoškolsku ustanovu. Program koji vode nastavnici u javnim i privatnim ustanovama mora biti u skladu sa zakonskim standardima.

GEF zanimanje kuhara peciva regulira sadržaj i postupak prezentiranja informacija studentima, kao i utvrđuje rezultat obuke u obliku specifičnih vještina maturanata.

Gdje slastičar može primijeniti svoje sposobnosti

Nakon školovanja, majstor može biti primljen u stanje pekara, ugostiteljskih objekata (kafić, restoran, kantina), u zdravstvene kampove ili u sanatorijume. Osim toga, sve obrazovne ustanove, bez iznimke, imaju slastičare na osoblju.

Budući da ste majstor u proizvodnji konditorskih proizvoda, možete dobiti tvornicu za gredice ili tvornicu poluproizvoda.

Karijere na ljestvici

Rast karijere unutar određenog poduzeća moguć je onim slastičarima koji imaju upravljačke vještine i ambicije. Oni postaju vođe smjena, radionica ili proizvodnje.

Za one koji svoje snage žele testirati u privatnom poduzetništvu, postoji mogućnost otvaranja vlastite slastičarnice ili pekare.